京都子排

材料：排骨（約八至十公分一段），薑，蔥，青江菜
　　調味料：醬油，冰糖，米酒，蕃茄醬
　　作法：１．蔥切片，蔥切大段，排骨以少許醬油略醃上色，備用
　　　　　２．起油鍋，放入薑蔥爆香，放排骨略煎至表面金黃，放入醬油，冰糖，米酒略燒五分鐘，至汁濃上色
　　　　　３．加入蕃茄醬，及水（蓋過排骨），小火燒約四十分鐘，收汁即可
　　　　　４．青江菜洗淨，燙熟或略炒，墊在盤底，放上排骨即可

　　說明：１．排骨先醃，或以醬油糖酒先燒，可以入味也可以上菜，燒出來的排骨滋味和口感也會比較好，若求方便，也可以全數調味料加水，一起下鍋去燜燒．
　　　　　２．後半段，易沾鍋，要記得翻動，若不愛吃蔥薑可以揀去不用．