玉米炒絞肉

材料：玉米粒（約四根的量），絞肉，紅辣椒
　　調味料：鹽，醬油少許
　作法：１．將整根玉米洗淨，直立在砧板上，由上往下削玉米粒，一次約削２－３排的玉米，削下來的玉米粒備用；紅辣椒切丁備用．
　　　　　２．起油鍋，放入絞肉拌炒，至水份減少，肉香溢出，放入紅辣椒及少許鹽及醬油拌炒約三十秒
　　　　　３．接著放入玉米粒拌炒約二至三分鐘即可
　
　　說明：１．以前小時候在菜市場，看見菜販將太老的玉米削成粒，比較好賣出，但現在拿嫩玉米削成粒，更加鮮甜
　　　　　２．我家口味習慣加些朝天椒，那更是又辣又下飯，可看情況決定辣度．

辣子雞丁

材料：雞翅三支（或雞胸肉一副），大蒜，蔥，辣椒
　　調味料：鹽，米酒，醬油，太白粉
　　作法：１．雞翅剁成小塊（或雞胸肉切成小塊），以鹽，米酒，醬油，及太白粉略醃備用；大蒜去皮和蔥，辣椒切碎備用
　　　　　２．起油鍋（油略多），將雞丁放入熱油中拌炒約四－五分鐘，至雞肉八九分熟，取出，倒掉餘油，鍋中留約一湯匙油
　　　　　３．改成中火，放入大蒜，蔥及辣椒拌炒，放些醬油拌炒，再把雞丁放入拌炒一分鐘，即可起鍋

　　說明：１．雞丁入油鍋炒後，鍋底會有些黏底，要改用中小火炒辣椒醬油，才不會焦，小動作不要忘記了．
　　　　　２．通常我是在傳統市場請雞販幫我把雞翅剁成小塊，不然自己剁可是很費事，但怕麻煩的朋友可以改用雞胸肉