京都子排

材料：排骨（約八至十公分一段），薑，蔥，青江菜
　　調味料：醬油，冰糖，米酒，蕃茄醬
　　作法：１．蔥切片，蔥切大段，排骨以少許醬油略醃上色，備用
　　　　　２．起油鍋，放入薑蔥爆香，放排骨略煎至表面金黃，放入醬油，冰糖，米酒略燒五分鐘，至汁濃上色
　　　　　３．加入蕃茄醬，及水（蓋過排骨），小火燒約四十分鐘，收汁即可
　　　　　４．青江菜洗淨，燙熟或略炒，墊在盤底，放上排骨即可

　　說明：１．排骨先醃，或以醬油糖酒先燒，可以入味也可以上菜，燒出來的排骨滋味和口感也會比較好，若求方便，也可以全數調味料加水，一起下鍋去燜燒．
　　　　　２．後半段，易沾鍋，要記得翻動，若不愛吃蔥薑可以揀去不用．

玉米炒絞肉

材料：玉米粒（約四根的量），絞肉，紅辣椒
　　調味料：鹽，醬油少許
　作法：１．將整根玉米洗淨，直立在砧板上，由上往下削玉米粒，一次約削２－３排的玉米，削下來的玉米粒備用；紅辣椒切丁備用．
　　　　　２．起油鍋，放入絞肉拌炒，至水份減少，肉香溢出，放入紅辣椒及少許鹽及醬油拌炒約三十秒
　　　　　３．接著放入玉米粒拌炒約二至三分鐘即可
　
　　說明：１．以前小時候在菜市場，看見菜販將太老的玉米削成粒，比較好賣出，但現在拿嫩玉米削成粒，更加鮮甜
　　　　　２．我家口味習慣加些朝天椒，那更是又辣又下飯，可看情況決定辣度．

辣子雞丁

材料：雞翅三支（或雞胸肉一副），大蒜，蔥，辣椒
　　調味料：鹽，米酒，醬油，太白粉
　　作法：１．雞翅剁成小塊（或雞胸肉切成小塊），以鹽，米酒，醬油，及太白粉略醃備用；大蒜去皮和蔥，辣椒切碎備用
　　　　　２．起油鍋（油略多），將雞丁放入熱油中拌炒約四－五分鐘，至雞肉八九分熟，取出，倒掉餘油，鍋中留約一湯匙油
　　　　　３．改成中火，放入大蒜，蔥及辣椒拌炒，放些醬油拌炒，再把雞丁放入拌炒一分鐘，即可起鍋

　　說明：１．雞丁入油鍋炒後，鍋底會有些黏底，要改用中小火炒辣椒醬油，才不會焦，小動作不要忘記了．
　　　　　２．通常我是在傳統市場請雞販幫我把雞翅剁成小塊，不然自己剁可是很費事，但怕麻煩的朋友可以改用雞胸肉

京醬肉絲

材料：豬肉絲，蔥
調味料：甜麵醬，醬油，米酒，太白粉
作法：１．蔥洗淨，斜切成絲，泡冷開水後，舖放在盤上備用
　　　２．豬肉絲以少許醬油，米酒，太白粉略醃
　 　　３．起油鍋，放入豬肉絲略炒散後，放入甜麵醬，拌炒，放在蔥絲上即可．

桂花糖蓮藕

材　料：

1.圓糯米　150公克
2.蓮藕　5段節
3.冰糖　200公克
桂花醬　1瓶(小)
麥芽糖　1大匙

做法：

1.將糯米洗淨，用水泡3～4小時。
2.將蓮藕外皮刷洗乾淨，於蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。
3.將泡好的糯米瀝乾水分塞入蓮藕內，塞滿後，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙籤固定。
4.將蓮藕放入電鍋內蒸約20～30分鐘後，再放入鍋內水煮20～30分鐘(鍋內水量需蓋過蓮藕)。
5.加入材料3調味，用小火續煮30～60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼後切片即可食用。

備註：

冷藏後食用，風味更佳。

蜜汁火腿

材料:
中段火腿1斤
熱水1/2杯
碎冰糖5兩(約1杯)
乾蓮子1兩(約1/2杯)
酒1大匙
桂花醬1/2小匙

做法:
1.火腿削除黑汙部分後，用熱水泡軟(約半小時)再行刷洗乾淨，整塊放在一只盤或碗裡，上鍋蒸熟(約半小時)
2.將蒸熟之火腿橫面切成1寸寬、2寸多長之薄片排列在碗裡(底面一層務必排得整齊美觀，較差部分放在內裡)，加入冰糖(約3兩)、酒，並注入熱水(約半杯，與火腿面平)，放入鍋中蒸20分鐘
3.將碗中蒸出之火腿油連湯倒出(只留下少許在碗內)另加進泡軟之蓮子，並放剩下之冰糖，續上蒸鍋半小時以上(至蓮子酥爛為止)
4.將蒸好之火腿由鍋中端出，並將汁倒在小鍋內，用小火熬煮成稠汁加入桂花醬，澆到扣在盤內之火腿上便成